Hangi Kesme Tahtası Daha İyidir? Hangi Kesme Tahtası Daha Hijyeniktir? Hangi Kesme Tahtası Daha Sağlıklıdır? Hangi Kesme Tahtasını Tercih Etmeliyiz?
Ahşap Kesme Tahtaları
Avantajları:
Ahşap kesme tahtaları, özellikle akçaağaç gibi sert ağaçlardan yapılanlar, içerdiği tanen gibi doğal bileşikler sayesinde doğal antibakteriyel özellik taşır. Yapılan araştırmalar, bu tür tahtaların Salmonella ve E. coli gibi bakterileri birkaç saat içinde önemli ölçüde azalttığını göstermektedir. Bu etkinin temel nedeni, ahşabın yapısının nemi emerek bakterileri yüzeyden uzaklaştırması ve içine hapsetmesidir.
Ahşap kesme tahtaları, plastik veya cam gibi malzemelere kıyasla bıçak dostu ve kaymayı önleyici özelliklere sahip olduğu için çoğunlukla tercih edilmektedir.
Dezavantajları:
Ahşap kesme tahtaları, gözenekli yapısı nedeniyle zamanla çatlama veya oyuk oluşumuna yatkındır. Bu tür çatlaklar yeterince temizlenmezse bakteri birikmesine zemin hazırlayabilir. Tahtaların uzun ömürlü ve hijyenik kalması için düzenli olarak doğal yağlarla bakımı yapılmalıdır. Ahşap kesme tahtalarını suya batırmak veya bulaşık makinesinde yıkamak tavsiye edilmez; çünkü bu, tahtanın yapısının bozulmasına ve bakteri riskinin artmasına neden olabilir.
Ahşap kesme tahtası kullanılıyorsa bakımına dikkat edilmelidir:
Her kullanım sonrası sıcak sabunlu su ile temizlenmeli ve kurutulmalıdır. Ahşap tahtalar, düzenli aralıklarla zımparalanarak veya yağlanarak korunabilir.
NOT: Akçaağaç veya ceviz gibi sert ağaçlardan yapılmış kaliteli ahşap kesme tahtaları tercih edilebilir.
Plastik Kesme Tahtaları:
Avantajları:
Düzgün kullanıldığında polietilen gibi plastik kesme tahtaları, nemi emmez ve derin çatlaklarda bakteri birikme riski oldukça düşüktür. Plastik tahtaların bulaşık makinesinde yıkanabilmesi, dezenfeksiyon sürecini kolaylaştırır ve hijyen açısından avantaj sağlar. 1994 yılında Kaliforniya Üniversitesi Davis Kampüsü’nde yapılan bir çalışma, plastik kesme tahtalarının yoğun kullanıma maruz kalan ahşap tahtalara kıyasla çok daha kolay temizlenebildiğini ortaya koymuştur.
Dezavantajları:
Plastik kesme tahtaları, keskin bıçak darbeleriyle kolayca çizilebilir ve oluşan çizikler bakterilerin birikmesine yol açabilir. Bu nedenle plastik tahtaların belirli aralıklarla değiştirilmesi veya yenilenmesi gerekir. Düşük kaliteli polimerlerden üretilen tahtalar daha çabuk yıpranabilir ve kontaminasyon riskini artırabilir. Ayrıca bazı plastik türleri mikroplastik tutma potansiyeline sahiptir; yapılan tahminlere göre bir kişi yılda polietilen mikroplastiklerden 14,5–71,9 milyon adet, polipropilen mikroplastiklerden ise yaklaşık 79,4 milyon adete kadar maruz kalabilir. Bu durum uzun vadede besin güvenliği ve sağlık açısından olumsuz etkiler oluşturabilir.
Bambu Kesme Tahtaları:
Bambu, sert ağaçlara kıyasla daha yoğun ve daha az gözenekli bir yapıya sahiptir. Nemi çok az emmesi ve bıçak izlerine karşı dayanıklı olması sayesinde bakterilere karşı daha dirençlidir.
Bambu kesme tahtası kullanılıyorsa bakımına dikkat edilmelidir:
Bambu kesme tahtalarının hijyenini sağlamak için sıcak sabunlu suyla temizlenmesi ve gerekirse dezenfekte edilmesi önerilir. Tahtanın nem dengesini korumak ve ömrünü uzatmak için arada bir mineral yağ ile bakım yapılabilir.
Cam, Paslanmaz Çelikten Yapılmış Kesme Tahtaları:
Gözeneksiz yüzey yapısı sayesinde hijyen açısından oldukça avantajlıdır. Ancak kullanım pratikliği bakımından bazı dezavantajlar sunabilir. Kesme sırasında kayma riski oluşturabilir, tezgahtan kaldırırken zorlanmaya neden olabilir ve sert dokusu nedeniyle bıçakların daha hızlı körelmesine yol açabilir.
Sonuç:
En doğru kesme tahtası, sizin önceliğinize göre değişir. Hijyen, besin güvenliği, kullanım kolaylığı, bakımı gibi parametreleri değerlendirebilirsiniz. Hangisi sizin için daha önemli?
Görüşlerinizi bildirmek ve İzmit Diyetisyen Seher Kökkaya’dan randevu almak isterseniz iletişim sayfamızdan bize ulaşabilirsiniz. Sağlıkla Kalın…
Yararlanılan Kaynaklar: